Esztergom szomszédságában található Kesztölc eddig a borairól volt híres, most már bejglijéről is viszi a térség hírét országszerte, hiszen az Erika Cukrászda nyerte el a Magyar Cukrász Ipartestület „Év Diós Bejglije” díját! Szeretnéd te is elkészíteni az ország legjobb diósbejglijét? Kara József Zoltánné még a receptet is elárulta nekünk, mutatjuk!
A Magyar Cukrász Ipartestület – az Év Fagylaltja és a Magyarország Tortája versenyek mellett – az idén harmadik alkalommal hirdette meg az Év Bejglije versenyt cukrászdák, vendéglátóhelyek és kézműves pékségek számára. A megmérettetésnek az a célja, hogy felhívja a figyelmet a kiváló alapanyagokból készült ünnepi süteményekre, és népszerűsítse a kézműves bejglit az igazi minőséget kereső fogyasztók körében. A versenyre „Hagyományos diós”, „Hagyományos mákos” és „Ínyenc” kategóriában lehetett nevezni. Kategóriánként három fős zsűri értékelte a versenymunkákat. A három kategóriában idén közel 50 bejglit kóstolt és értékelt a neves szaktekintélyekből álló zsűri, akik mellé „műkedvelő” zsűritagok is csatlakoztak. A zsűri tagjai között volt Bergmann Gabriella, Auguszt József, Karl Zsolt, Szervánszky László és Szőke Zoltán cukrászmesterek, Babik Edit, a Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány főtitkára, Harsányi Levente műsorvezető és cukrász, Knezsik István, az Autós Nagykoalíció elnöke és Pass Szilvia.
Az Év Diós Bejglije kategóriában aranyérmes lett a kesztölci Erika Cukrászda. Kara József Zoltánnéval beszélgettünk, aki a díjnyertes diósbejgli receptjét is elárulta!
Először indult a Magyar Cukrász Ipartestület megmérettetésen? –Nem, tavaly a mákos bejgli kategóriában szereztem bronzérmet.
Hogyan fogadta az elismerést? – Mikor megtudtam nagyon boldog voltam, nem számítottam rá, ezért hatalmas meglepetés volt számomra az aranyérem.
Mi a titka a kiváló diósbejglinek? – Minden termékemnél az egyszerűségre törekszem, ez így volt a diósbejglinél is. Az egyik zsűritag meg is jegyezte, hogy úgy finom valami, ha egyszerű, tehát önmagában a töltelék csak kicsit van ízestíve.
Elárulja nekünk a receptet? – Igen, nem tartom titokban, más is elkészítheti otthon! Tésztához (1 kg liszthez): 48 dkg teavaj, 10 dkg porcukor, 10 gramm só, 3 db tojássárgája, 22 gramm élesztő, 2 dl hidegvíz. Töltelékhez: 1 kg dió, szirup (60 dkg cukorhoz 2,2 dl víz), citromhéj-vanília-méz ízlés szerint.
Aki mégsem akarna kísérletezni és az Önök bejglijéből vásárolna, hol teheti meg? A kesztölci cukrászdánkban a Tavasz utca 7. szám alatt, a kesztölci Szabadság téren található kávézónkban, illetve a nyergesújfalui cukrászdánkban a Kossuth Lajos út 262. szám alatt. Sőt, az esztergomi adventi vásárban december 11-én, vasárnap települünk ki a finomságainkkal!
Nem utolsó sorban, úgy tudom, hogy csatlakoztak az Ister-Granum EGTC védjegyéhez. Milyen előnyöket lát benne? – Erősíti a helyi- és térségi identitást, növeli a piaci versenyképességet és társadalmi felelősségérzetet, népszerűsíti a helyi termelőket és a helyi termékeket. Sőt, az Ister-Granum EGTC biztosítja nekünk a faházat az esztergomi adventi vásárban!
Borítókép: Magyar Cukrász Ipartestület
