Augusztus 4-én, pénteken 16 órakor rendezik meg az I. Gasztroad elnevezésű gasztronómiai utazást az Esztergomi Bazilika lábánál a Rondella Kávézóban, ahol Jászai Tibor séf India ízeit hozza el nektek. A séftől megkérdeztük, hogy milyen fogásokra számíthattok!
– Honnan jött az ötlet, hogy Indai ízeivel ismertessétek meg a vendégeket?
– Alapvetően a fő csapási területünk a Kárpát-medence, de az én kedvencem az indiai konyha és úgy gondoltam, hogy egy olyan ételsoron keresztül mutatom be Indai ízeit, amit a magyar emberek gyomra is befogad. Tudni illik, hogy az indiai konyha 10 nagy régióra osztható fel, általában nagyon fűszeresen készítik el az ételeket és sokan a curry „varázsára” összpontosítanak. Azonban az autentikus indiai ízeket színes környezetben és könnyebben befogadható módon is lehet kínálni. Ezzel próbálkozok most meg!
– Milyen ételekkel készültök?
– Először indiai uborkalevest kóstolhatnak a vendégek, melyet joghurttal és friss fűszerekkel készítünk el, amit bors- és fodormentával jéghidegen szervírozunk. Ezt követően sajttal tálalt naant kínálunk mártogatóssal. A naan egyfajta lepénykenyér, melyet hagyományosan tandoori kemencében sütnek és szinte minden indiai konyhában megtalálható. A naanhoz indai sajtot és frissen megalvasztott tejből sajtkrémet kínálunk. A következő fogás a Dal Tadka lesz, ami egy vöröslencséből készült egytálétel. Ehhez csicseriborsóval dúsított céklafasírtot tálalunk. Itt már intenzívebben megjelennek az indiára jellemző fűszerek, de nem kell aggódni, hiszen óvatosan bánunk velük. A főétel utolsó elemeként Murg Makhanit, avagy indiai vajas csirkét szervírozunk. Az étel elkészítésének lényege, hogy a csirkét egy éjszakán keresztül fűszeres joghurtban pácoljuk, majd a páclében átforraljuk és utána sütjük. Ehhez nem túl intenzív, de illatos fűszereket használunk és basmati rizst adunk. Az ételek mellé egy jellegzetes indiai desszertet is készítünk, méghozzá Gulab Jamunt, ami egy rózsavizes cukorszirupban érlelt joghurtos kelt tésztalabdácska. Elsőre kicsit furcsa lehet, mert nagyon édes, fűszeres fánkot kapunk, de megéri kipróbálni! Végül szomjunk oltására rózsa limonádét fogyaszthatunk el!
– Milyen áron kínáljátok az ételeket?
– Az autentikus indiai vegyes ízelítő ára 5.900 Ft/fő (kis adag 3.900 Ft/fő), míg a desszerté 990 Ft/db. A 16-tól 21 óráig tartó gasztronómiai utazásra asztalfoglalás szükséges az info@primaspince.hu e-mail címen.
– Mint az esemény címe is mutatja, egy gasztronómiai sorozatról van szó. A következő eseményről kérhetünk egy kis ízelítőt?
– Az ételekről még nagyon korai lenne beszélni, azonban annyit elárulhatok, hogy ősszel a francia konyha varázsát szeretnénk bemutatni!
