Kenyától Esztergomig utazott az a kávé, ami végül feldolgozva kétcsillagos minősítést kapott a világ egyik legrangosabb élelmiszeripari versenyében. A Körmendy Sándor által vezetett Pacificaffé-ban 12 éve pörkölik a legjobb minőségű kávékat. A pörkölőüzem termékeit a Hild Café-ban és a Babszem Kávézóban kóstolhatjátok meg Esztergomban!
Augusztusban rendezték meg a Great Taste Awards elnevezésű élelmiszeripari versenyt, ahol idén 35 kategóriában 12 ezer terméket neveztek be szerte a világból. A versenyművek lefedik a teljes gasztronómiai palettát: többek között húsáruk, tejből készült kézműves termékek, csokoládék és művészi szinten pörkölt kávék kerültek a londoni zsűri asztalára. A séfekből, ételkritikusokból és gasztro-bloggerekből álló testület márciustól júniusig kóstolta a benevezett portékákat, mielőtt eredményt hirdetett. A Great Taste Awards minősítési rendszere a Michelin-csillagéhoz hasonló: egy, kettő, illetve három csillaggal értékelik a legjobbnak vélt termékeket. Két csillagot például a benevezett delikát termékek maximum tíz százaléka érhet el.
A Pacificaffé „Kenya Gicherori” elnevezésű kávékülönlegessége kétcsillagos minősítést kapott a nívós versenyen, de az 500 fős zsűri a „Ház kávéja” termékére is adott egy csillagot, ami komoly sikernek számít a nemzetközi kávés iparágban. A „Kenya Gicherori” érdekessége, hogy a 100 százalékos Arabica kávé alapanyagát egy 16 ezer hektáros kenyai kisbirtokról szerzik be. Az „AA” minősítésű, vulkanikus talajból származó, 12 százalékos nedvességtartalmú kávészemeket úgynevezett „afrikai ágyon”, azaz az egyenlítői napsütés alatt szárították ki, mielőtt az esztergomi pörkölő üzembe került volna.
Körmendy Sándor a verseny kapcsán elmondta, hogy itt az iparági óriások és a kicsik teljesen egyenlő eséllyel indulnak. A versenyen a zsűri a beküldő nevét nem ismeri és a csomagolást sem veszik figyelembe. Kizárólag az íz számít! „A Kenya Gicherori kávém esetében a gyümölcsös jegyeket emelte ki a zsűri” – tette hozzá, majd megjegyezte, hogy már 2021-ben és 2022-ben is csillagos minősítést szerzett a londoni eseményen.
Körmendy Sándort a térségben többnyire DJ múltjáról ismerik, hiszen közel 20 évig ebből kereste a kenyerét. Azonban 2010-ben látott egy dokumentumfilmet, amiben a következő hangzott el: „a kávé a kőolaj után a második legtöbbet értékesített termék a világon”. Erre felütötte a fejét és úgy döntött, hogy habár a kávé nálunk nem terem meg, de pörkölni lehet. Nem is habozott sokáig, hiszen 2011-ben meg is nyitotta kávépörkölő üzemét Esztergom kertvárosában. Akkoriban a világ éppen a világos pörkölés pincevakságában tobzódott, az esztergomi műhely ennek dacára olasz pörkölésű blendekkel rukkolt elő, akkor még csak 50 négyzetméteren. Ma már 750 négyzetméteren működik a kávépörkölő üzem, ahol naponta 25-30 pörkölést végeznek kisebb adagokban, a jobb minőség érdekében.
Egyébként a Pacificaffé kétcsillagos, díjnyertes kenyai arabica kávéjához például 13 ezer forintos kilonkénti áron hozzá lehet jutni, ami nem sokkal több, mint amennyit a legkedveltebb olasz márkákért kérnek el a boltokban. A Pacificaffé által pörkölt szemeskávékat a cég webáruházában vásárolhatjátok meg, Esztergomban a Hild Café-ban, valamint a Babszem Kávézóban pedig meg is kóstolhatjátok!
