Tak, ako mnohé iné časti krajiny, aj Ostrihom si čoraz viac podmaňuje pizza v neapolskom štýle. Márk Kosztolányi svoj prvý food truck s názvom PitStop – ktorý vedie so svojou partnerkou, Eszter Herdyovou – otvoril v apríli. Sen sa stal skutočnosťou, a vzápätí po ňom za okamih prišla aj popularita! Spoznajte ich príbeh!
Food truck PitStop sme si všimli v deň konania lampiónového sprievodu na vode, vinul sa pred ním nekonečný rad. Aj my sme sa doň postavili, veď – okrem toho, že sme samozrejme chceli neapolskú pizzu ochutnať – sme boli zvedaví, ako možno za tak krátky čas získať takú popularitu. Márk Kosztolányi nás s radosťou prijal, a počas prípravy našej pizze nám odpovedal na otázky.
– Tiahne sa pred vami parádny rad, ako ste sa stali takými populárnymi? – Áno, ja som naposledy videl taký zástup pred pizzeriou v Neapole. Ale vážne, skutočne nás vyhľadávajú mnohí, je to snáď z toho dôvodu, že pripravujeme skutočne kvalitnú, a pritom jednoduchú neapolskú pizzu za pár okamihov, – hovorí Márk Kosztolányi a potom si zaspomína, kedy vlastne sa začala jeho láska k pizze. – Keď som získal vodičský preukaz, popri škole som začal pracovať v rozvoze jedál. V reštaurácii sa vtedy práve uvoľnilo miesto pizza- kuchára, môj šéf mi povedal, že vidí vo mne fantáziu, nech sa vyskúšam v príprave pizze. Nemusel mi dvakrát hovoriť, hneď som sa začal zaúčať a svet okolo prípravy a pečenia pizze si ma podmanil. Vtedy som sa rozhodol, že sa vyučím za kuchára. Po skončení školy som sa umiestnil v reštaurácii strýka, v Mediterraneo, kde som pracoval štyri roky, – porozprával nám Márk a dodal, že food truck bol jeho veľkým snom, k splneniu ktorého pristúpil po dlhom zvažovaní. Kúpil si bufetový voz, ktorý s predchádzajúcim dovolením strýka zaparkoval na dvore Mediterraneo.
– Prečo si sa rozhodol práve pre neapolský štýl pizze? – Pretože práve neapolská je najkvalitnejšia, a podľa mňa aj najchutnejšia. Rád pracujem s dobrými surovinami a rád ponúkam jedlo troška iné, ako ponúkajú druhí. Cesto neapolskej pizze sa pripravuje zo štyroch súčastí: múky, vody, soli a droždia. Od ostatných sa ďalej odlišuje tým, že doba prípravy je dlhšia, resp. je v ňom oveľa menej droždia. Kysnutie je dlhšie, tým bude cesto oveľa vzdušnejšie, vláčnejšie, nadýchanejšie, ktoré nezaťaží žalúdok. Pizza sa pečie pri veľmi vysokých teplotách, 400 až 450 °C, poldruha minúty, – ozrejmoval Márk tajomstvá pečenia pizze, a hneď aj dodáva, že popri dvoch najautentickejších neapolských pizzách – Marinare a Margherite – ponúka hosťom ďalších 11 druhov, ktoré zostavuje takisto z tých najkvalitnejších surovín. Je potrebné vyzdvihnúť aj to, že ním používané ingrediencie spĺňajú kritériá AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana, t.j. v preklade Združenie pravej neapolskej pizze).
Ochutnajte aj Vy ich pizzu na dvore reštaurácie Mediterraneo (Ul. Józsefa Helischera 2), kde Vás očakávajú od pondelka do štvrtka v čase od 11:30 do 20:30 hod., v piatok a sobotu od 11:30 do 21:00 hod. a v nedeľu od 11:30 do 20:00 hod. Okrem toho jazdia aj na podujatia, o ktorých aktuálne informujú na svojej facebookovej stránke. A pokiaľ si na ich pizze chcete pochutnať doma, viete tak urobiť pomocou aplikácie Wolt.
